我院邀请国家级评酒大师王凤仙开展学术讲座

为弘扬和普及博大精深的中国酒文化、传承中华优秀传统文化发展，更好地发现和培养大学生白酒品评技能型人才，4月24日上午，我院邀请山西杏花村汾酒股份有限公司首席国家级评酒大师王凤仙开展了以“品酒知型，闻香识酒”为主题的学术讲座。

白酒是浓缩在中国人血液里的一种情怀，而品酒是一门学问，与喝酒不同，其中在品鉴。王凤仙大师首先就白酒的定义、历史发展及白酒的香型特点、酿造工艺等方面做了深入浅出的解说，重点讲述了白酒品鉴的感官标准、风味的物质基础、风味轮及品鉴的方法与要求，并在现场和学生们一起开展了白酒品鉴活动。酒的醇香吸引了众多的学生积极品尝，在分别品鉴了不同酿造阶段的汾酒及其他香型的白酒后，王凤仙大师引导学生分析评价清香型白酒的六大特点“清、爽、雅、绵、甜、净”，结合山西汾酒的酿造特点，使学生们更加了解山西汾酒的文化内涵。

本次学术讲座既是澳门沙金在线平台app向中北大学80周年校庆的献礼活动，也是生物材料与发酵工程研究所与山西汾酒集团的校企合作活动。通过此次活动，不仅给学生营造健康饮酒和理性饮酒理念、普及品酒知识，也为学校选派优秀学生参加全国大学生品酒大赛奠定基础。同时对我院应用型创新人才培养具有一定的启发作用，为下一步开展校企合作奠定了基础。